Страница 118 из 118 ПерваяПервая ... 1868108116117118
Показано с 1,756 по 1,769 из 1769

Тема: Люблю готовить

  1. #1756
    . Аватар для mr. Mortum
    Регистрация
    02.08.2012
    Сообщений
    6,454
    Репутация
    6246

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Кошка Посмотреть сообщение
    Если сахар вдруг закончится , приходи. Насыпем. !!)
    Спасибо. Да, настоящий Мальборо так просто не достать.
    Надеюсь, мне не приспичит в час ночи срочно испечь шарлотку...
    Как-то объезжая посёлок в поисках парковки и не найдя места, я припарковался у Леруа (с)

  2. #1757

    По умолчанию

    Ничеси у вас ночной курс на сахар!

  3. #1758

    По умолчанию

    Всем привет. Давно пытаюсь сделать домашний квас, но никак не получается. То ли руки не оттуда, то ли рецепты в интернете не те, но выходит нечто, на квас даже близко не похожее. Если ли умельцы? Расскажите, как вы его делаете?

  4. #1759
    необходимое зло Аватар для Shurshala
    Регистрация
    01.08.2012
    Сообщений
    13,709
    Репутация
    9540

    По умолчанию

    А на что похож квас? )))
    То, что в магазине продается, это квас? Вообще в теме ранее 100% есть рецепты и фото кваса.
    Лично я пробовала несколько вариантов, лучше всего на ржаном солоде и изюме. И конечно же есть куча нюансов
    Пришел я к горестному мнению, от наблюдений долгих лет: вся сволочь склонна к единению, а все порядочные — нет

    Когда нас учит жизни кто-то, я весь немею; житейский опыт идиота я сам имею .

  5. #1760

    По умолчанию

    Не не не, магазинный даже квасом назвать язык не повернётся. )))
    Цитата Сообщение от Shurshala Посмотреть сообщение
    И конечно же есть куча нюансов
    Вот, похоже, нюансов я и не знаю.

  6. #1761
    необходимое зло Аватар для Shurshala
    Регистрация
    01.08.2012
    Сообщений
    13,709
    Репутация
    9540

    По умолчанию

    магазинный просто содержит в себе слоновьи количества сахара
    http://www.edimdoma.ru/retsepty/25257-kvas-na-solode

    по ссылке нормальное описание. Дальше только опыт. Время каждого этапа имеет значение
    с моей тз солода надо класть больше, дрожжи только сафмомент. Изюм стоит добавлять (немытый!!) в бутылки (пару тройку ягод на бутылку). Сроки, указанные в рецептах (через сутки употреблять), фигня. Квас в холодильнике должен постоять не менее двух суток. Бутылки надо с плотной закруткой.

    Я солод заваривала на пару часов. В банке брожение около суток (сверху пенка должна быть и пузырики веселые подниматься будут). После розлива две трое суток в холодильнике. До этого не вкусно. Количество сахара придет с опытом. Скажу только, чем дольше квас стоит, тем он менее сладкий.
    Пришел я к горестному мнению, от наблюдений долгих лет: вся сволочь склонна к единению, а все порядочные — нет

    Когда нас учит жизни кто-то, я весь немею; житейский опыт идиота я сам имею .

  7. #1762

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Shurshala Посмотреть сообщение
    солода надо класть больше
    Прости за идиотский вопрос солод и сусло это одно и то же?

  8. #1763
    необходимое зло Аватар для Shurshala
    Регистрация
    01.08.2012
    Сообщений
    13,709
    Репутация
    9540

    По умолчанию

    нет. Ржаной ферментированный солод.
    Кстати, если потом добавлять немного сусла, получается неплохо
    Пришел я к горестному мнению, от наблюдений долгих лет: вся сволочь склонна к единению, а все порядочные — нет

    Когда нас учит жизни кто-то, я весь немею; житейский опыт идиота я сам имею .

  9. #1764
    Новичок
    Регистрация
    26.10.2017
    Сообщений
    15
    Репутация
    23

    По умолчанию


  10. #1765
    Флудер города Аватар для Катерина
    Регистрация
    07.08.2012
    Сообщений
    4,620
    Репутация
    5057

    По умолчанию

    Спасибо за рецепт

    Зачем так много сахара? Бульк бульк.. прикольный звук...
    А кто снимает? Если вы, то как наливали масло в ложку и снимали ииии ещё что то ....
    Я так переживала за блин, когда он не хотел отрываться от сковородки. Я думала , он порвётся ((
    А ещё я заметила, что у вас плита газовая, значи Вы кореной пироговчанен.
    Очень похожи видео на общего форумное знакомого)))
    В общем, welcome to forum

  11. #1766
    главный по яйцам Аватар для курилыч
    Регистрация
    09.08.2012
    Сообщений
    5,534
    Репутация
    5891

    По умолчанию

    наверное, нужно было ролик с рецептом выложить и всё.
    сами догадаетесь
    но мы поступим иначе

    решил я тут приготовить себе вкусный кофе, стал искать рецепт и наткнулся на одну очень интересную историю.
    а с такими историями всегда вкуснее




    Раф кофе - воздушный тандем эспрессо, сливок и ванильного сахара

    Любое заведение ценит постоянных посетителей и всегда идет навстречу пожеланиям завсегдатаев. Coffee Bean – не исключение. Раф кофе был создан летом далекого 1996 года для одного из гостей кофейни по имени Рафаэль. Он так и не смог подобрать из широчайшего меню тот самый единственный напиток полностью по его вкусу. Рафаэль предпочитал эспрессо, в который незамедлительно вливали горячие сливки и сахар. Поскольку допы на молоко и сливки в Coffee Bean были бесплатными, расплачивался Рафаэль как за стандартное эспрессо. В конечном итоге руководство, оценив ситуацию, приняло решение ввести напиток в меню. Способствовал этому и тот факт, что напиток стал весьма популярен и среди друзей Рафаэля. Бариста уже не удивлялся, услышав: «Кофе, как Рафу». Со временем просьба трансформировалась в короткое «раф кофе». Под этим названием напиток известен и по сей день.
    Любое заведение ценит постоянных посетителей и всегда идет навстречу пожеланиям завсегдатаев. Coffee Bean – не исключение. Раф кофе был создан летом далекого 1996 года для одного из гостей кофейни по имени Рафаэль. Он так и не смог подобрать из широчайшего меню тот самый единственный напиток полностью по его вкусу. Рафаэль предпочитал эспрессо, в который незамедлительно вливали горячие сливки и сахар. Поскольку допы на молоко и сливки в Coffee Bean были бесплатными, расплачивался Рафаэль как за стандартное эспрессо. В конечном итоге руководство, оценив ситуацию, приняло решение ввести напиток в меню. Способствовал этому и тот факт, что напиток стал весьма популярен и среди друзей Рафаэля. Бариста уже не удивлялся, услышав: «Кофе, как Рафу». Со временем просьба трансформировалась в короткое «раф кофе». Под этим названием напиток известен и по сей день.


    что же представляет собой раф кофе, так полюбившийся посетителям с легкой руки Рафаэля? Это невесомая, наполненная воздухом сливочно-ванильная пенка. Но в отличие от многих приготовленных на основе эспрессо молочно-кофейных или сливочно-кофейных напитков, в данном случае сливки взбиваются вместе с кофе, а не отдельно. В питчере раф кофе начали взбивать не сразу, колдуя над напитком непосредственно в чашке. Казалось бы, кофе с добавлением сливок или молока пьют уже очень давно. И мало для кого подобный вкус будет удивительным.
    Но одно дело – просто добавить молочно-сливочную составляющую, другое – создать новый рецепт.
    Секрет успеха раф кофе – в удачном сочетании ингредиентов, специфике приготовления, эффектной подаче и, конечно, увлекательной истории создания.


    для создания раф кофе понадобятся следующие ингредиенты:
    25 мл эспрессо;
    10 г сахара суммарно (по 5 г ванильного и обычного сахара соответственно);
    100 мл сливок жирностью 10-15%.
    Посуду (чашка/бокал), в которой вы планируете подавать напиток, необходимо предварительно прогреть.
    Подготовив посуду, требуемые ингредиенты и аксессуары, следуйте схеме: влейте сливки в питчер, добавив требуемое количество сахара;
    приготовьте эспрессо; перелив эспрессо в питчер с сахаром и сливками, взбивайте получившуюся смесь пароотводом до получения стойкой воздушной пены; перелейте напиток в подогретую посуду, украсьте дополнительной присыпкой (по желанию) и подавайте гостю.
    Среднее время приготовления раф кофе составляет от 5 до 10 минут, комфортная температура - от 60 до 70 градусов. Калорийность 1 порции напитка – приблизительно 195 ккал при среднем объеме ~ 125-160 мл.
    Дополнительные рекомендации: для увеличения объема напитка нужно использовать два шота эспрессо вместо одного, скорректировав долю сахара и сливок; если жирность сливок превышает 15%, разбавьте их молоком (рекомендуемый % жирности не должен быть ниже 10);
    при отсутствии ванильного сахара и использовании чистого ванилина будьте осторожны с его количеством – при переизбытке ванилина в готовом напитке он испортит вкус раф кофе излишней горечью.


    кстати, когда первый раз мне готовили этот кофе, то в готовый кофе сверху добавили взбитых сливок,
    украсили парой вишенок и воткнули трубочку.
    в тот день я пил самый вкусный кофе в своей жизни
    Последний раз редактировалось курилыч; 10.11.2017 в 22:51.

  12. #1767
    Местный Аватар для Кырча
    Регистрация
    06.08.2015
    Сообщений
    364
    Репутация
    409

    По умолчанию

    не не не, самый вкусный ирландский кофе, все тоже самое, тока туда еще ирландский виски наливают, нямка
    Эх...начать бы жизнь сначала, связала бы ее с авиацией. Ну, в стюардессы бы не взяли, но билеты в кассе продавать был бы шанс.

  13. #1768
    необходимое зло Аватар для Shurshala
    Регистрация
    01.08.2012
    Сообщений
    13,709
    Репутация
    9540

    По умолчанию

    Я раф не люблю. Латте или капучино, лучше старый добрый эспрессо
    Пришел я к горестному мнению, от наблюдений долгих лет: вся сволочь склонна к единению, а все порядочные — нет

    Когда нас учит жизни кто-то, я весь немею; житейский опыт идиота я сам имею .

  14. #1769
    Новичок
    Регистрация
    28.08.2012
    Сообщений
    4
    Репутация
    5

    По умолчанию

    Добрый вечер!
    А кто-то пробовал bulletproof coffe? От него, говорят, еще и худеют )))

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •